Насчёт вина - конечно, если подходить к термину строго и считать за вино только продукт переработки растительного сахара ферментами дрожжей, то много чего из наших напитков не назовёшь вином(
Но если позволить смотреть на вещи широко, то и всевозможная бражка, и заварина, и гидролизный продукт еловой древесины можно засчитать как годное) Тогда и ферментированная эмульсия (молоко, сыворотка, бульон) с белками и более низкомолекулярными соединениями идёт как "выпивка" - а у нас много кто пьёт именно такое, в том числе за праздничным столом.
У нас для ряда этносов спирт "не работает" в разных смыслах, а опьяняющий эффект дают другие соединения, в том числе азотсодержпщие, итог деградации белков. Но, думаю, "вино" не будет ни розовым, ни ароматным)
![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png)
timeasmymeasure
no subject
Date: 2015-06-07 07:11 pm (UTC)Насчёт вина - конечно, если подходить к термину строго и считать за вино только продукт переработки растительного сахара ферментами дрожжей, то много чего из наших напитков не назовёшь вином(
Но если позволить смотреть на вещи широко, то и всевозможная бражка, и заварина, и гидролизный продукт еловой древесины можно засчитать как годное) Тогда и ферментированная эмульсия (молоко, сыворотка, бульон) с белками и более низкомолекулярными соединениями идёт как "выпивка" - а у нас много кто пьёт именно такое, в том числе за праздничным столом.
У нас для ряда этносов спирт "не работает" в разных смыслах, а опьяняющий эффект дают другие соединения, в том числе азотсодержпщие, итог деградации белков. Но, думаю, "вино" не будет ни розовым, ни ароматным)